Miért értékes a valódi méz?

A természetes mézet a méhek virágnektárból vagy mézharmatból állítják elő. Enzimeket, antioxidánsokat és egyéb jótékony összetevőket tartalmaz. Előállítása időigényes, ezért a minőségi méz drágább – ezt próbálják sokan olcsó hamisítványokkal helyettesíteni.

Üvegteszt – méz a vízben

Töltsünk egy pohár hideg vizet, majd tegyünk bele egy teáskanál mézet:

• Ha lassan süllyed és nem keveredik szét, jó eséllyel valódi méz.
• Ha rögtön feloldódik, valószínűleg hígított vagy mesterséges termék.

Kanálpróba – gyors minőségellenőrzés

Mártson egy kanalat a mézbe, majd tartsa a tányér fölé:

• A természetes méz egyenletesen folyik le, és kis „halmot” képez.
• A hamis méz inkább szétfolyik, csepeg, szirupos.

A helyes tárolás

A méz érzékeny a hőre. A méhészek szerint 18 °C alatt ideális tartani, például hűtőben, kamrában vagy pincében. A konyhapult és a tűzhely közeli polcok gyakran túl melegek, ami rontja a méz minőségét.

Miben romolhat meg a méz?

Bár tartós élelmiszer, mégis megromolhat:

1. Túl magas víztartalom – ha korán pergetik, erjedés indulhat meg (habosodás, alkoholos illat).
2. Magas hőmérséklet – káros bomlási folyamatokat indíthat el.

A méz ráadásul higroszkópos, vagyis könnyen magába szívja a nedvességet és a szagokat, ezért mindig jól lezárva kell tartani.

fotó: archív