Borítókép: illusztráció – Kollányi Péter

– A vendéglátásban kiemelt figyelmet kell szentelni a higiéniás feltételek betartására, betartatására. Hiába adott a lehetőség az éttermeknek, kocsmáknak arra, hogy a nyári hónapok kompenzálják valamennyire az elmúlt másfél év anyagi veszteségét, még nagyobb odafigyelést igényel a biztonság. Garantálniuk kell a vendégeiknek, hogy kellő odafigyeléssel kezelik ételeiket és italaikat. Az előírások könnyebb alkalmazása érdekében összeállítottam egy listát, amely segítségével egyszerűbb az egyes pontok betartása. Ez kitér egyebek mellett a konyha üzemi területének ellenőrzésére, az alapanyagok útjának nyomon követésére, a belső, illetve a külső terek fertőtlenítésére, valamint a dolgozók szakképzésére.

V. B.